¿No sabes cómo preparar la berenjena? Estas recetas son la respuesta

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Tortitas de berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 50 gr de tofu
• 1 pizca de pimienta blanca
• 2 cucharadas de agua
• 1 gajo de tomate maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 patatas pequeñas
• Para la salsa de mojo:
• 2 ajos
• 2 ñoras
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 10 granos de comino
• 1 guindilla seca pequeña
• 1 pizca de mejorana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de agua
• sal

Preparación:

Ponemos a asar las berenjenas y las cebollas abiertas por la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua y sal durante 45 minutos en el horno a 180ºC.

Mientras ponemos las patatas con 1 vaso de agua y un puñado de sal a hervir. Tapamos el recipiente con tapa a fuego medio.

Trituramos las verduras unas vez se hayan enfriado con el tofu y el tomate.

Formamos las hamburguesas y las ponemos a la plancha.

Preparamos la salsa de mojo en un mortero, ponemos los ingredientes y majamos. Ligamos sin parar de remover la salsa.