¿No sabes cómo preparar la berenjena? Estas recetas son la respuesta

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Rollitos de berenjena

INGREDIENTES

• 1 berenjena grande 
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva y sal
• Media cebolla
• 1 tomate mediano rojo y firme
• Un trozo de pimiento rojo
• 100 gramos de queso fresco
• Pimienta
  

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena a lo largo en tajadas de medio centímetro de grosor. Espolvoreamos las tajadas con sal y las dejamos sudar durante 20 minutos más o menos. Mientras tanto, ¡hacemos el relleno!

Cortamos el tomate muy fino junto con la cebolla y el pimiento. Rehogamos todo a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Una vez que tengamos el sofrito hecho; lo sacamos del fuego y añadimos los taquitos de queso. 

Pasamos las berenjenas por la plancha un par de minutos y las extendemos sobre la bandeja en la que vayamos a hacer los rollitos. Vertemos el relleno y vamos enrollando. Espolvoreamos con queso rallados y las gratinamos en el horno unos minutos a 200º C hasta que veamos que están doraditas. ¡A comer!