15 Desayunos con plátano para empezar la semana de buen humor

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Muffins de plátano y nueces

Ingredientes:

• 2 bananas (plátanos o cambures) maduros
• 1 taza de azúcar rubio
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de harina
• 1 taza de avena 
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/3 de taza de aceite de girasol
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

En un bowl pisar las bananas con ayuda de un tenedor, añadir el azúcar, los huevos, el aceite y la cucharadita de vainilla, mezclar bien con ayuda de una batidora.

En un bowl aparte se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio todo, tamizado, y luego añades las hojuelas de avena, las nueces y la canela. 

Mezclar ambas preparaciones. Rellenar moldes para muffin y llevar a horno a  180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en los muffinsy que salga limpio.