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15 Desayunos con plátano para empezar la semana de buen humor

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Rebañando
Mini muffins estilo Banana bread 2/15

©GettyImages-I_rinka

Mini muffins estilo Banana bread

Ingredientes:
  • 175 gramos de harina 
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela 
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 75 gramos de azúcar
  • 1/3 taza aceite de girasol
  • 3 plátanos grandes 
  • 90 gramos de crema ácida o creme fraiche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 75 gramos de nueces picadas y tostadas
Instrucciones: 
  1. Precalienta el horno a 180° C (350 ° C). Engrasa un molde para 12 muffins o coloca moldes de papel.
  2. En un bowl, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
  3. En otro bowl aparte, con la ayuda de una batidora manual, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, alrededor de 5 minutos. Poco a poco, agrega en hilo el aceite. Sigue batiendo por unos segundos.
  4. En un recipiente mediano, apto para microondas, aplasta todos menos uno de los plátanos con un tenedor. Pon en el microondas a máxima potencia durante 60 segundos o hasta que el puré de plátano este caliente. Agrega la crema ácida y la vainilla. Aplasta el plátano restante y revuélvelo en la mezcla de plátanos. Añade a la mezcla de huevo y mezcla hasta integrar. Incorpora los ingredientes secos y las nueces.
  5. Llena los moldes para muffins, hasta el tope de su capacidad.
  6. Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Transfiere a una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos.
  7. ¡Ya está listos para disfrutar!

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