15 panes que serán el acompañamiento perfecto de tus comidas
© Gettyimages- KarpenkovDenis
8. Pan Chapati
Ingredientes (para 6 panes):
- 100 g de harina integral
- 20 g de harina común
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua cantidad necesaria
Preparación:
Poner los dos tipos de harina en un bowl con la sal.
Mezclar bien y añadir un poco de agua hasta obtener una masa.
Trabajar la masa con los puños de las manos, luego añadir agua hasta que la masa esté firme pero no demasiado dura.
La masa debe estar bien hidratada para que no se seque durante la cocción. Una vez que haya obtenido una masa homogénea, dividirla en seis partess.
Aplanarlas con un palo de amasar hasta obtener seis panecillos con forma de crepes.
Calentar una sartén antiadherente, y una vez que esté caliente ponerla a cocer uno a uno los panes.
Cuando comiencen a inflarse en la superficie, bajar el fuego y voltear el pan.
Cuando el otro lado también esté cocido, retira el pan de la sartén y páselos directamente sobre la llama, volteándolos varias veces con el tenedor para evitar que se quemen. Esta operación es necesaria para que el chapati se hinche un poco.
Una vez listo, coloca los panes uno encima del otro para que se mantengan caliente.
¡Ya están listos!
Puedes acompañar el chapati con platos con mucha salsa, como guisos de carne o pescado, o lentejas cocidas en una salsa de vegetales, o sopas.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.