Estas recetas con salmón son perfectas para tus lunes sin carne

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© Half Baked Harvest

Hamburguesa de salmón con piña caramelizada

¿Quien no ama las hamburguesas? Imagina esta delicia en versión sin carne, acompañada por una jugosa rebanada de piña caramelizada.

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de jugo de piña
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta
• 450 g de salmón fresco 
• 1/3 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de coco
• 4 fetas de queso 
• 4 panes para hamburguesas
• 1 aguacate
• Hojas de lechuga
• 4 rodajas de piña

En un bol combinar la salsa barbacoa, el jugo de piña y el de lima, el cilantro fresco, sal y pimienta, y reservar. Cortar el salmón en trozos bien pequeños con un cuchillo o en el procesador de alimentos. Colocar el salmón picado en un bol y agregar el pan rallado, el parmesano y una cucharada de la salsa  que preparamos anteriormente. Formar 4 hamburguesas y cocinarlas en una sartén , 3 o 4 minutos de cada lado, y al darles la vuelta agregar la feta de queso. En una sartén aparte vamos a caramelizar la piña con el aceite de coco. Armar la hamburguesa en el pan agregando lechuga y aguacate sobre la hamburguesa, y finalizando con la piña caramelizada y la salsa por encima.