15 platos originales inspirados en la cocina japonesa

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13. Osito en su caverna

Para hacer el osito, tenemos dos opciones, o prepararlo con arroz glutinoso o con puré de patata dándole forma con las manos.

Para hacer la caverna del oso necesitamos:

• 175 gr de setas shiitake
• 2 ramitas de apio
• 1 manojito de acelgas
• 1 col china
• 1'5 litro de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de Maizena
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de mirin (sake dulce para cocinar)
• 1 cucharada sopera de vinagre de soja
• 1 poquito de jengibre cortado en láminas

Cortamos todas las verduras y las cocemos con el cubito de caldo.

Después las rehogamos durante media hora, añadiendo las diferentes salsas. Después las colocamos haciendo un círculo para que parezca la entrada de la cueva, y después colocamos el oso en medio.