Pastelería sin azúcar: las mejores recetas

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mousse de chocolate sin azúcar

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate negro sin azúcar
• 4 huevos
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/3 taza de edulcorante en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 80 gramos de fresas picadas (opcional)

Preparación

• Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y las mezclamos con el edulcorante en polvo. Batimos con la batidora hasta que nos quede una crema. Reservamos.
• Vertemos las claras en otro bol, echamos una pizca de sal y batimos a punto de nieve hasta alcanzar la consistencia deseada. Reservamos.
• Cortamos el chocolate en trozos y lo colocamos en una olla pequeña junto con la leche y la vainilla. Derretimos todo a fuego bajo sin dejar de mover.
• Cuando ya esté fundido, agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que todo se una. Vertemos en el bol donde se encuentran las yemas y el edulcorante y combinamos con una espátula.
• Incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, y cuando homogeneice dividimos en copas y llevamos al refrigerador por dos horas.
• Retirar de la nevera y decorar con fresas picadas.