Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs
Redactor Rebañando,
Tenemos muchas ideas erróneas sobre las técnicas de cocina. Por suerte, nuestro chef nos explica cuáles son y qué hacer.
freír en aceite no taaaan caliente
Cuando fríes en aceite tibio, los alimentos no se sellan inmediatamente y comienzan a absorber el aceite. Para obtener una textura ideal y evitar que queden grasosos, debes usar mucho aceite y debe estar calientísimo. De esta manera se forma la capa crujiente de afuera, pero lo de adentro queda libre de grasa.
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