10 consejos para preparar las cookies perfectas
Las cookies recién hechas… mmm, ¡no hay nada mejor! Son muy fáciles de preparar y el contraste entre el crujiente del borde y lo blandito del interior, hacen del Cookie una galletita ¡irresistible! Único defecto: están mucho más ricas el día de la preparación. ¿Se puede decir que es un defecto? La mayoría desaparecerán en los primeros 5 minutos.
A continuación las 10 cosas que hay que saber para unas cookies de infarto:
1: La mantequilla debe ser blanda y de buena calidad
La sacamos del frigo un par de horas antes de ponernos a cocinar. No hagáis trampa metiéndola en el microondas, porque el objetivo no es que esté derretida, sino blanda para que las cookies cojan la textura correcta. Elegid una mantequilla de buena calidad, lo más seca posible, más o menos con un 80% de materia grasa. Si encontráis semi salada, todavía mejor.
2: La mejor opción es el azúcar de caña sin refinar
Este tipo de azúcar lo podemos encontrar normalmente en las tiendas bio o de comercio justo. El azúcar de caña dará a las cookies el toque esponjoso y un sabor interesante.
3: Las pepitas de chocolate
Mejor si elegimos unas pepitas de chocolate de calidad,a veces las industriales no tienen sabor. Encontraremos gran variedad en las tiendas especializadas en repostería. Si tenéis en casa chocolate para postres en tableta, unos trocitos harán las veces de pepitas.
4: Mezclar sin miedo
Recordad que no estamos preparando una masa para una tarta que tenga que quedar súper uniforme y la cuál se debe trabajar mucho, no… La masa para cookies es muy rústica, no hace falta mezclar durante mucho tiempo la mantequilla con el azúcar. Lo único que hay que tener en cuenta es que a la hora de mezclar la harina, se mezcle sin que quede rastro de ella.
5: La masa de cookies al fresco
Nos hemos dado cuenta de que las cookies salen mucho mejor cuando la masa ha estado al fresco durante al menos media hora. Lo ideal es preparar la masa el día de antes y separarla en porciones en forma de bolitas. También podemos congelar la pasta siguiendo el mismo método de las bolitas. Para hornearlas basta con aumentar el tiempo de cocción unos 12 minutos con respecto a la cocción de la masa no congelada.
6: La cuchara del helado, mi mejor aliada
¿Sabéis a qué cuchara me refiero, verdad? Al utensilio que utilizamos para recoger el helado del recipiente y darle la forma de bola. Lo utilizaremos para que nos queden unos cookies regulares calculando bien las cantidades de masa que utilizamos para cada cookie.
7: Nada de mantequilla en la bandeja del horno
Si untamos de mantequilla la bandeja lo que conseguiremos es que la masa de cada cookie se extienda. Utilizaremos una bandeja antiadherente o papel para hornear. No aplastéis la cookie , el horneado se encargará de darle a cada cookie su personalidad y su contraste. Las bolitas de masa, colocadlas tal cuál.
8: Vigilaremos la cocción y dejaremos enfriar
El secreto para unas cookies de chuparse los dedos es precisamente controlar su cocción y sacarlas cuando aún están blanditas y con el borde dorado. Importante, las dejamos enfriar en una placa con rejilla tipo barbacoa, porque si las dejamos en la misma bandeja seguirán cociéndose.
9: Haremos el “esfuerzo” de comérnoslas el mismo día
Están mucho más ricas el mismo día que las hemos preparado, ¡con diferencia! Podemos preparar la masa por la noche y hornearlas la mañana siguiente si queréis sorprender a vuestra familia o compañeros del trabajo con unas cookies recién salidas del horno. Para transportarlas, podéis utilizar una de esas cajas de hojalata tan bonitas y prácticas. En cuanto se abra la caja ¡desaparecerán en un par de segundos!
10: Podemos utilizar gran variedad de ingredientes
Chocolate blanco, negro, con leche, con frutos secos (pistachos, almendras…) ¿Algo original? Cookies con crema de cacahuete al más puro estilo americano o por qué no, cookies con lacasitos, con turrón para estas Navidades… ¡Dejad volar vuestra imaginación!
Ahora pasemos a la práctica ¿Os animáis a preparar estas cookies?
Otra de nuestras propuestas para que las cookie sean las protagonistas de vuestros desayunos
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Seguro que lo has visto circulando por internet y lo cierto es que es más sencillo de lo que parece.
No te pierdas nuestro vídeo en el que te contamos cómo hacerlo.
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