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Mini tartas tropéziennes: delicadas, glamorosas ¡y de sabor espectacular!

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Rebañando

¡Aprende a preparar la tarta más chic de Francia! Una perfumada y ligera brioche rellena de crema pastelera que te transportará a la riviera francesa.

Mini tartas tropéziennes 1/20

© Silvia Santucci

Mini tartas tropéziennes

El origen de la tarta tropézienne se sitúa en los años 50's en la riviera francesa, cuando Alexandre Micka, un pastelero polaco, confeccionó en su local en Saint–Tropez, una brioche rellena de crema , receta original de su abuela.
En el año 1955, mientras se rodaba la película “Y Dios creó a la mujer” en aquella ciudad, la protagonista de la película, nada menos que Brigitte Bardot, se enamoró de esta tarta tan delicada y de sabor espectacular y fue ella misma la que sugirió el nombre de este pastel que aún se elabora muchas pastelerías de Francia y el mundo.


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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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