Rehoga, sazonar y otras palabras del diccionario básico de cocina
¿Eres un auténtico experto en la cocina? Compruébalo descubriendo cuántos de estos términos básicos de cocina conoces.
Cortar en juliana
Muchas recetas de sopas y platos de cuchara dicen: cortar las verduras en juliana.
¿Sabes qué significa? Pues ni más ni menos que picar las verduras en tiras alargadas, no muy gruesas y sobre todo del mismo tamaño.
Parece ser que este término viene directamente de la gastronomía francesa, ya que cortar las verduras de esta manera era una de las primeras cosas que aprendían los cocineros.
Aunque no está determinado podría deberse al chef Jean Julien que fue pionero en publicar un manual sobre las técnicas de cocina.
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