Perfil de Joseluis.barroso
Recetas
Arco Iris de Verano de ACRAME.
De joseluis.barroso, el madriles
Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico
- Para el Gazpacho de Sandía
- 1,5 Kgs. de tomate de pera maduro ½ Ajo, sal y pimienta. Pan cateto del día anterior y ½ Sandia sin pepitas
- Para el Helado
- 1) GUACAMOLE: ¾ Kg. De aguacate maduro, ½ cebolleta, 1 chile, sal y pimienta, un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- 2) CREMA DE QUESO: 250/300 grs de Queso de untar tipo Filadelfia, 2 latas de atún en aceite de oliva, sal.
- 3) NECTARINA: ¾ Kg. De Nectarinas trituradas.
- Para el crujiente de Ibérico
- 5 lonchas finas de Jamón Ibérico
Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.
De joseluis.barroso, el madriles
Arco Iris de Verano de Acrame
- Para el Gazpacho de Sandía
- 1,5 Kgs. de tomate de pera maduro ½ Ajo, sal y pimienta. Pan cateto del día anterior y ½ Sandia sin pepitas
- Para el Helado
- 1) GUACAMOLE: ¾ Kg. De aguacate maduro, ½ cebolleta, 1 chile, sal y pimienta, un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- 2) CREMA DE QUESO: 250/300 grs de Queso de untar tipo Filadelfia, 2 latas de atún en aceite de oliva, sal.
- 3) NECTARINA: ¾ Kg. De Nectarinas trituradas.
- Para el crujiente de Ibérico
- 5 lonchas finas de Jamón Ibérico
Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.
De joseluis.barroso, el madriles
Arco Iris de Verano de Acrame
- Para el Gazpacho de Sandía
- 1,5 Kgs. de tomate de pera maduro ½ Ajo, sal y pimienta. Pan cateto del día anterior y ½ Sandia sin pepitas
- Para el Helado
- 1) GUACAMOLE: ¾ Kg. De aguacate maduro, ½ cebolleta, 1 chile, sal y pimienta, un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- 2) CREMA DE QUESO: 250/300 grs de Queso de untar tipo Filadelfia, 2 latas de atún en aceite de oliva, sal.
- 3) NECTARINA: ¾ Kg. De Nectarinas trituradas.
- Para el crujiente de Ibérico
- 5 lonchas finas de Jamón Ibérico
MASTERFUET "SOLIDARIO" A.C.R.A.M.E.
De joseluis.barroso, el madriles
LONGANIZA CASERA ENCARGADA DE ERRADICAR EL HAMBRE EN EL MUNDO
- PARA LAS CARRILLERAS
- 1 kg. Carrilleras de cerdo ibérico
- 1/2 kg. Cebolla morada
- 1/4 kg. Zanahoria
- 1/4 Kg. Calabaza
- 2 Puerros medianos
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Remolacha
- 1 litro Caldo de carne o pollo
- Harina para enharinar
- Vino tinto (un vaso)
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Jengibre fresco, sal y pimienta
- PARA EL FALSO FLAN DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
- 1 bote/lata Pimientos del piquillo
- 1 Cebolla
- 1/2 litro Nata para cocinar
- 3 laminas de cola de pescado o agar agar o gelatina.
- Sal y pimienta
- PARA EMBUTIR LA LONGANIZA
- 1 tripa de cerdo para embutir (esto pedirlo a vuestro carnicero y os podra conseguir una de encargo)
- 1 embutidora (yo para este menester compre una maquina de 8 euros para hacer churros... se trata de poder meter en una tripa de cerdo la pasta que elaboremos)