Perfil de ZAIRA
Recetas
Donuts
De ZAIRA
1- Mezclamos y amasamos todos los ingredientes (menos los de la cobertura) y dejamos reposar en un lugar calentito ...
- INGREDIENTES:
- - 400 g de harina de fuerza
- - 100 g de harina de repostería
- - 40 g de mantequilla (o aceite de oliva)
- - 80 g de azúcar
- - 5 g de sal
- - Un huevo talla L
- - 250 ml de leche
- - Un sobre y medio de levadura seca de panadería
- - La ralladura de una naranja
- - Semillas de cardamomo (opcional)
- - Aceite de girasol o de oliva suave para freirlos
- PARA LA COBERTURA:
- - Azúcar en grano
- - Azúcar glas
- - Un chorrito de zumo de limón
- - Unas gotas de agua
- - Mezclamos el azúcar glas, el azúcar en grano, el chorrito de limón y unas gotas de agua.
- No tiene que quedar demasiado líquido.
Donuts ice cream
De ZAIRA
Calentar la leche y añadir la leche en polvo, azucar, miel, cardamomo y 2 donuts triturados hasta que infusione, d...
- 500ml leche
- 40gr leche en polvo
- 3 vainas de cardamomo
- 100gr azucar
- 50 gr azucar invertido (no e usado pero no cristaliza)
- 20gr miel
- 200ml nata para montar
- 4 donuts
Rosquillas de anís
De ZAIRA
Freír los anises un poco en aceite, colar y reservar
- 2 huevos
- 1/2 vaso grande de aceite
- 1/2 vaso grande de azúcar
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1/2 limón
- 1/2 copa de anís o 1/2 zumo de naranja
- 400 gr. de harina
- 1 cuchara grande de anises en grano.
Ambrosía de nata y chocolate
De ZAIRA
Comenzamos derritiendo todos los ingredientes de la cobertura en el micro con mucho cuidado o en el baño maría, m...
- Para la cobertura:
- 350 g. de chocolate con leche
- 250 g. de chocolate negro de postres
- 100 ml. de nata 35%
- 100 g. de mantequilla
- Para el cuerpo de la ambrosía y relleno:
- 1 paquete de barquillos coral de nata ( tienen el tamaño y la textura crujiente perfectos)
- 500 g. de crema de cacao
Quiche de pimientos y requesón
De ZAIRA
Comenzamos lavando los pimientos, secándolos , eliminando los tallos, las semillas y los filamentos blancos intern...
- Masa quebrada ( 200 grs de harina, 100 grs de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 o 2 cucharadas de agua fría).
- - 2 pimientos rojos.
- - 2 pimientos verdes.
- - 1 cebolla.
- - 200 grs de requesón.
- - 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
- - 3 huevos.
- - 1 pizca de orégano.
- - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- - Pimienta blanca.
- - Sal.
Boquerones al Limón
De ZAIRA
Limpiamos los boquerones , les quitamos la cabeza y la espina central procurando que no se separen los lomos
- - 1 Kg de boquerones grandecitos
- - zumo de limón (1-2 limones)
- - sal
- - harina (Sonia le puso de garbanzos pero yo no la he encontrado)
Brioche relleno
De ZAIRA
Echamos en el vaso la leche, sal, azúcar y mantequilla y programamos 1m
- Masa:
- - 150 ml. de leche
- - 1 pellizco de sal
- - 50 gr. de azúcar
- - 50 gr. de mantequilla en pomada
- - 3 yemas de huevo
- - 20 gr. levadura prensada (o un sobre de levadura seca de panadería)
- - 400 gr. de harina
- - 1 c/c de sal (porque es salado) si es dulce 2 c/c azúcar vainillada
- Relleno:
- - Lonchas de pechuga de pavo
- - Lonchas de queso
- - Lonchas de bacon
- - Cuña de queso roquefort y nueces (para el brioche pequeño)
Migas
De ZAIRA
Cortaremos el pan menudito, lo regamos con un poquito de agua y las movemos
- - un pan hecho migas
- - Agua
- - sal
- - Chorizo
- - Aceite de oliva
- - Lomo
- - panceta
- - Ajos
- - Pimenton
- - Huevos
- *melón para acompañar
Pimientos rellenos de carne picada
De ZAIRA
Picar la cebolla y los ajos y dorarlos bien
- 4 Pimientos rojos medianos
- • 200 gramos de carne picada
- • 4 puñados de arroz
- • 250 ml de tomate frito
- • 4 Ajos
- • 1 cebolla grande
Pimientos del piquillo caseros rellenos de bacalao
De ZAIRA
En una sartén, picar muy fina la cebolla, el pimiento y los ajos y echarlos en una sartén con un poco de aceite y...
- 400 gr de bacalao desmigado desalado
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros
- 1 pimiento italiano
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharas de nata
- 1/2 cucharita de maicena
- aceite y sal