Verduritas de temporada con seitan y bulgur
De Raquelina
Hace tiempo que me intereso por una cocina más natural, vegetariana y por qué no, con toques veganos. Es el caso de esta receta, un plato principal y muy nutritivo que tiene como ingrediente principal el seitan.
Es un plato para toda la familia, ya que aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales, y además no tiene colesterol ni grasas saturadas.
Es apto para aquellas personas que deseen reducir su ingesta de carne y proteína animal.
Lo podemos acompañar de bulgur, arroz integral, quinoa o mijo, entre otros.
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Ingredientes
- 500 grs. de seitan (serían 2 paquetes de 250 grs. Yo lo compro de la casa Vegetalia, en Veritas)
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates rallados (1 si es grande)
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta
- Bulgur para guarnición
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio
Adapted from raquelinadulceyfina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lavar y pelar las verduras.
Trocear a cubos pequeños el seitan. Reservar el líquido para añadirlo al salteado.
Pelar y picar un trozo pequeño de jengibre fresco y reservarlo junto al seitan.
Paso 2
Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra, y añadir las verduras reservadas junto a la hoja de laurel. Salpimentar y pochar durante unos 3 ó 4 minutos.
A continuación, añadir el seitan troceado junto al jengibre, dar unas vueltas e incorporar el tomate rallado.
Paso 3
Cocinar a fuego medio-bajo, con la tapa puesta, durante unos 30-35 minutos. Remover de vez en cuando para que no se agarre al fondo.
Dos o tres minutos antes de finalizar la cocción, espolvorear con el orégano.
Rectificar de sal y pimienta, y dejar reposar tapado unos minutos.
Paso 4
Mientras reposa nuestro guiso, preparamos el bulgur: Poner un vaso y medio de agua en un cazo con un pellizco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir 1 vaso de bulgur, tapar, y apagar el fuego. En unos 5 minutos habrá absorbido el agua y estará listo para usar.
Para quienes no conozcan el seitan, conocido también como la carne vegetal, decirles que es una de las proteínas vegetales por excelencia gracias a sus magníficas propiedades nutritivas y su alto valor biológico.
Se elabora a partir del gluten de trigo, así que las personas celíacas no deberían consumirlo, pero quienes no tengan problemas de intolerancia, deben saber que es un alimento completísimo y muy fácil de digerir.
Al no contener grasas saturadas, no produce colesterol malo y además nos proporciona minerales como el calcio.
No sólo es fácil de cocinar y muy versátil en la cocina, sino que ofrece una alternativa vegetariana a aquellas personas que desean texturas similares a la carne en sus platos.
Entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración encontramos harina de trigo, shoyu, tamari, alga kombu, jengibre y ajo.
Podréis encontrar el seitan en las neveras de tiendas de productos bio y/o en tiendas de alimentación oriental. También lo venden ahumado, pero esta opción no la he probado aún.
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