Salsa Amatriciana
De velvetpasta
La salsa amatriciana se prepara con pocos ingredientes y de forma muy sencilla, es originaria de Amatrice, donde incluso tiene su propio día, "la sagra degli spaghetti all'Amatriciana"
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Ingredientes
- 120g de panceta
- 75g de pecorino
- 300g de tomate
- 1 guindilla roja
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Pimienta negra
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortamos la guindilla a trozos muy finos, quitamos la piel a la panceta y la cortamos a tiras, después ponemos el aceite en la sartén y sofreímos la panceta hasta que la grasa quede transparente
Paso 2
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca, añadimos la guindilla y dejamos sofreír un poco
Paso 3
Quitamos la panceta de la sartén, dejando el aceite y la guindilla
Paso 4
Cortamos los tomates muy finos y los ponemos en la sartén para que se calienten y cojan el caldo que ha dejado la panceta
Paso 5
Cocemos los espaguetis en agua con sal y una vez estén al dente, los echamos en la sartén, añadimos la panceta y removemos
Paso 6
Servimos y añadimos el queso pecorino al gusto
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