Cheesecake

Paso 1

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla que previamente habremos derretido en el microondas, hacemos una pasta y forramos con ella la base del molde donde vamos a preparar la tarta. Metemos en el frigorífico para que endurezca.
Disolvemos los dos sobres de cuajada en 200 ml de nata fría removiendo bien para que no quede ningún grumo. En un cazo ponemos a calentar el resto de la nata, el queso y el azúcar; removemos con unas varillas para que se disuelvan todos los ingredientes. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la cuajada disuelta en la nata, volvemos a calentar y cuando rompa a hervir de nuevo retiramos.
Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje, unas dos horas.
Calentamos la mermelada de frambuesa durante unos segundos en el microondas para que adquiera una textura más ligera y la podamos extender sobre nuestra tarta más fácilmente.
Si el molde que hemos utilizado es desmoldable retiramos el aro, colocamos sobre un plato de presentación y extendemos la mermelada de frambuesa por toda la superficie, dejando que resbale por los bordes.