Pimientos del piquillo rellenos de merluza

De

Pimientos rellenos de merluza que hará las delicias de todos por su sencillez y sabor.

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  • 4
  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 250-300 gr de merluza sin piel ni espinas (rodajas o filetes)
  • 1 lata de pimientos del piquillo (15 unidades aprox.)
  • 75 gr de harina
  • 500 ml de leche
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Salamos y espolvoreamos los filetes o rodajas de merluza con ajo en polvo y perejil picado.
En una sartén con un poco de aceite, los cocinaremos a fuego medio-alto, hasta que estén totalmente cocinados. Los sacamos y dejamos templar.

Paso 2

Ahora, con el accesorio picador de la batidora, o bien con cuchillo y tenedor, iremos desmenuzando la merluza, dejándola lo mas desmenuzada posible.

Paso 3

Picamos muy fino la cebolla y el ajo y lo pondremos a pochar en una olla con aceite a fuego bajo. Cuando la cebolla esté dorada, verteremos la harina y la cocinaremos un poco para que se tueste y no deje sabor a crudo, removiendo constantemente.

Paso 4

Vertemos un poco de leche y removemos hasta que se integre todo bien. Seguidamente, vertemos el resto de leche y subimos un poco el fuego, removiendo constantemente, lo dejaremos cocinarse hasta que tome la textura cremosa. CONSEJO: Si vemos que nos quedan grumos o partes sin deshacer bien, podemos pasar en este momento la batidora para eliminarlo y dejar una salsa cremosa.
Apartamos del fuego y dejamos templar.

Paso 5

En un bol, uniremos la merluza con aproximadamente 1/4 de la bechamel, aunque esto lo iremos viendo si necesita mas o menos. Removemos y obtendremos una masa perfecta para el relleno. Probaremos para rectificar de sal.
Iremos rellenando los pimientos del piquillo (reservar 3 para la salsa) y los dejaremos en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 150° arriba y abajo.

Paso 6

Ahora, en el vaso de la batidora, verteremos lo que nos haya sobrado de la bechamel y tres pimientos y lo batimos para obtener la salsa. Probaremos para rectificar de sal en caso necesario.

Paso 7

Vertemos la salsa sobre los pimientos y lo llevamos al horno durante 15-20 minutos.

Paso 8

Sacamos y servimos caliente.

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