Alcachofas rellenas. Descubre nuestra receta.
- Media
- Económico
Ingredientes
- 250g de ricotta
- 200g de jamón cocido
- 6 alcachofas
- 2 huevos
- 4 cucharas de harina
- 100g de queso parmesano rallado
- 150g de pan rallado
- 4 hojas de laurel
- Perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite para freír (nosotros usamos el de oliva)
- 1 limón
- Sal
Preparación
Paso 1
En una bandeja cubierta de papel sulfurizado, echamos la ricota con una pizca de sal, un chorri-to de aceite de oliva, una hoja de laurel y horneamos a 160° durante 25-30 minutos
Paso 2
Mientras, limpia las alcachofas y quita la pelusilla y vacíala para poder rellenarla.
Mételas en un tarro con agua y perejil para que no se oxiden.
Paso 3
Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos y añade zumo de medio limón y el laurel.
A continuación, escúrrelas.
Paso 4
Tritura el jamón, el queso rallado y perejil.
Añade la ricotta formando una pasta.
Paso 5
Rellena las alcachofas y pásalas una a una por harina, huevo y el pan rallado.Repite la opera-ción (para que el empanado quede más consistente).
Fríe las alcachofas bien en freidora o bien en la sartén con abundante aceite durante un par de minutos.
Si quieres reducir el olor del aceite frito en casa, añade al aceite un par de almendras
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