Rollo de piquillos relleno de atún

De Dulcibal

Este rollo se puede tener preparado con antelación y también se puede ir variando el relleno según convenga, yo, por ejemplo, cuando hace mucho calor o no lo voy a consumir en casa (o no lo voy a poder tener en frío durante un rato) le cambio, por ejemplo, la mayonesa por queso de untar y también está delicioso!

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Rollo de pollo relleno

Rollo de carne al horno con patatas

Ingredientes

* Masa:
- 150 gr. de pimientos del piquillo en conserva (escurridos)
- 2 huevos grandes
- 100 gr. de harina
- Medio sobre de levadura en polvo (impulsor)
- Media cucharadita de sal
* Relleno:
- 2 latitas de atún en aceite
- 1 huevo grande
- 5 o 6 cucharadas de mayonesa

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Preparar la masa del rollo ("brazo de gitano"): primero separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con otra pizca de sal.

Paso 2

- Batir con la batidora los pimientos, las yemas y una pizca de sal.

Paso 3

- Incorporar las claras a la crema de piquillos y mezclar con movimientos envolventes.

Paso 4

- Colocar papel parafinado en la bandeja del horno y extender la mezcla.

Paso 5

- Hornear a 170° unos 10 minutos.

Paso 6

- Enrrollar, caliente, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7

- Preparar el relleno: primero cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, pelar, enfriar y picar a trocitos.

Paso 8

- Escurrir el atún.

Paso 9

- Desenrrollar el brazo, untar con la mayonesa, esparcir por encima el atún y el huevo de manera homogénea.