Tartaletas saladas con mermelada
De Nutri Patri
Es un aperitivo ideal para cualquier ocasión de fiesta. Sorprenderás a los invitados no solo por la combinación de sabores, sino por la originalidad del gratinado de la clara de huevo. Lo ideal es acompañar esta clase de aperitivos con alguna ensalada y servirlo recién sacado del horno cuando hayamos gratinado la clara.
Ingredientes
- o Para la masa de las tartaletas:
- - Moldes de silicona o de aluminio del tamaño de una magdalena.
- - 200 g Harina + un poco para extender la masa.
- - 100 g Mantequilla en pomada.
- - Cucharita de azúcar.
- - Cucharita de sal.
- - 1 Huevo.
- - ¼ Vaso de agua fría.
- o Para el relleno:
- - Paté de cerdo.
- - Mermelada de frutos rojos.
- - 3 Claras de huevo.
Especificaciones
Personas 7
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1° Preparar las tartaletas:
- Mezclamos en un bol la harina con la mantequilla con las manos.
- Añadimos la sal, el azúcar, el huevo y el agua. Volvemos a mezclar otra vez pero poco.
- Cuando la masa esté ligada, hacemos una bola y envolvemos en papel de film. Guardamos en la nevera por lo menos 1 hora.
- Sacamos la masa de la nevera y extendemos con el rodillo sobre la encimera con un poco de harina.
- Cortar círculos con ayuda de los moldes y colocarlos cada uno en su tartaleta, ajustando bien a los moldes.
- Pinchamos varias veces con un tenedor la base para que no nos salgan “pompas”.
- Horno a 200°C durante 25 minutos.
Paso 2
2° Poner el relleno: Untamos primero una cucharadita de paté y añadimos una cucharadita de mermelada encima.
Paso 3
3° Montamos las claras a punto de nieve, con unas varillas y una pizca de sal.
Paso 4
4° Gratinamos en el HORNO, 5 minutos hasta que se dore la parte de arriba.
Paso 5
...
Consejos y alternativas:
* La masa de las tartaletas no hay que trabajarla mucho como otras masas. Se trata más bien de mezclarlo todo y que los ingredientes queden ligados.
* Para extender la masa y que no se pegue al rodillo, lo mejor es hacerlo con papel de cocina, colocando unos sobre la encimera y otro sobre la masa. Echamos un poco de harina sobre el rodillo y sobre el papel.
* No hace falta engrasar los moldes ya que la masa es bastante grasa y no se pegará.
* El tiempo del horno dependerá de la potencia, por lo que es un tiempo estimado. Puedes ir comprobando si están hechas sacando una de su molde y mirando la base por debajo.
* Podemos hacer la masa de las tartaletas, congelarla una vez que la hayamos envuelto en el film y utilizarla otro día.
* También podemos cortar los círculos con la medida de la boca de un vaso que sea mayor a la circunferencia de los moldes. Así conseguiremos que las paredes de las tartaletas sobresalgan un poco más.
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