Madeleines de almendra y azúcar moreno

De lightswillguide

Receta de magdalenas francesas de textura suave y ligeras... lo malo es que te comerás más de una!

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Tarta de dulce de leche y queso...

Aprobadapor el chef Panna cotta de café

Ingredientes

70g mantequilla
2 huevos L
70g azúcar moreno
1 cucharada sopera azúcar vainillado (o 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla)
50g harina
50g almendra molida
1/2 cucharadita levadura Royal
Ralladura de la piel de medio limón
1 pizca sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar un poco. Poner los huevos en un bol y batirlos ligeramente con el azúcar moreno y el azúcar vainillado (o extracto de vainilla).

Paso 2

Agregar la sal y la ralladura de limón y batir, usando una batidora de varillas, hasta que quede una mezcla esponjosa. Incorporar la harina, la almendra molida y la levadura y mezclar todo con una espátula de silicona.

Paso 3

Agregar por último la mantequilla derretida dejándola caer en forma de hilo, mientras se bate a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogénea. Tapar el bol con papel film y dejarla reposar en la nevera 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180° y engrasar los moldes de madeleines.

Paso 4

Repartir la masa en los huecos del molde para madeleines, sin llenarlos del todo. Hornear unos 8-10 minutos hasta que se hayan dorado (al pincharlas con un palillo, éste debe salir limpio).

Paso 5

Esperar un par de minutos antes de desmoldar nuestras madeleines. Dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla y servirlas acompañadas de un buen café o una taza de chocolate caliente.

Se puede añadir otro toque especial a nuestras madeleines agregándoles en el paso 2 una pizca de canela en polvo. Otra opción es, una vez frías, bañarlas en chocolate para postres fundido. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y tendremos unas madeleines de almendra y azúcar moreno con una capa de chocolate.