Boquerones rellenos al pimiento

Paso 1

Primero hay que limpiar los boquerones ,Primero le quitáis la cabeza y las tripas a los boquerones y las abrís a lo largo quitando también la espina central y dejándolas como libro abierto

En un recipiente picáis a trocitos menudos los huevo duro, los pimientos de piquillo y le añadís la latas de atún . Lo mezcláis todo bien y a rellenar

Rellenáis la mita de los boquerones por la parte interior con la mezcla (no os paséis poniendo porque se saldrá a la hora de rebozar) y les ponéis la otra mita de los boquerones encima tapando el relleno lo más posible.

Lo pasáis por harina y huevo y lo freís en abundante aceite. El aceite que no esté excesivamente caliente porque si no, se harán por fuera, pero el interior se quedará crudo

a presentar