Solomillo con foie al brandy
De DKmuest
Ingredientes
- 2 solomillos de vacuno (125gr - 150gr por persona )
- 2 trozos de foie ( 50-70 gr por persona )
- 1/4 vaso de brandy
- Sal maldon
- 1 patata grande
- Aceite de olova virgen extra
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Primero pelamos la patata y la cortamos en tiras más o menos iguales para hacer una bonita presentación.
Freímos la patata en abundante aceite bien caliente.
Paso 2
En una sartén o plancha caliente con unas pinceladas de aceite cocinamos los solomillos (que tendremos a temperatura ambiente) a fuego fuerte, para que se doren por fuera y queden al punto por dentro. Los hacemos unos minutos por cada lado, el truco para saber cuándo darle la vuelta al solomillo es ver que el lateral comienza a cambiar de color.
Paso 3
En una sartén o plancha caliente con unas pinceladas de aceite cocinamos los solomillos (que tendremos a temperatura ambiente) a fuego fuerte, para que se doren por fuera y queden al punto por dentro. Los hacemos unos minutos por cada lado, el truco para saber cuándo darle la vuelta al solomillo es ver que el lateral comienza a cambiar de color.
Paso 4
Emplatamos, primero el solomillo con unas escamas de sal, encima colocamos el foie con más escamas de sal y acompañamos con las patatas fritas y más escamas de sal.
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