Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

De

Pesto es una preparación muy versátil que va de maravilla com pasta.

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  • 2
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 100g de hojas de acelga
  • 10g de hojas de cilantro
  • 30 g semillas de calabaza
  • 30 g queso curado de leche cruda de oveja
  • 50 ml aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Paso 1

Pesto:
Tostar las semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin grasa.
Lavar las hojas de acelga y de cilantro y secarlas bien.

En el vaso de la batidora u en la picadora, triturar las semillas de calabaza con el ajo pelado, las acelgas, el cilantro y el queso. Ir vertiendo el aceite hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

Paso 2

Pasta:
Cocer los tortiglioni en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y reservar.

Rehogar el tomate pelado y sin pepitas en una sartén hasta se ablanden, añadir los tortiglinoni, mezclar bien con el tomate. Finalmente, añadir unas cucharadas de salsa pesto, mezclar y servir.

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Notas:
Quien lo desee, puede servir espolvoreado con queso rallado.
Si os queda pesto, se puede conservar en la nevera o se puede congelar.

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