Sopa minestrone
La receta que os propongo es la famosa italiana Minestrone, tiene infinidad de recetas según sus ingredientes, pero todas tienen como base la combinación de verduras, legumbres y pasta. Una sopa ideal para inverno, que nos ayudará a entrar en calor.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 calabacín mediano
- 100 gr de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 50 gr de bacon
- 200 gr de salsa de tomate triturado natural
- 150 gr de pasta corta (nostros Bavette n.13 cortada a trozos)
- 150 gr de alubias blancas cocidas
- 1 litro de caldo vegetal ó de pollo (según gusto)
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
- Queso parmesano rallado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortar las verduras en cuadraditos o brunoise.
Paso 2
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar la cebolla, los ajos y el bacon cortado en tiras.
Paso 3
Verter el caldo de verduras o de pollo y poner a calentar, añadir las verduras y la cebolla, los ajos y el bacon cocinado. Agregar el tomate natural, sazonar y salpimentar. Dejar cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén casi cocidas (unos 30 o 35 minutos)
Paso 4
Cortar la pasta en trozos cortos, añadir a la sopa junto con las alubias blancas cocidas. Cocer hasta que la pasta esté lista.
Paso 5
Antes de servir, rectificamos la sopa de sal, añadimos la albahaca fresca picada y servimos acompañada del queso parmesano y ya tenemos nuestra sopa calentita lista para tomar. ¡¡Bon appetit!!
Consejos: Podemos utilizar tanto alubias blancas precocidas o secas, las secas las tendréis que poner en remojo la noche anterior, tened en cuenta que necesitarán más tiempo para cocinarse, así que deberéis ponerlas antes a cocer.
Durante la cocción de la sopa, el caldo se va reduciendo, así que vais a necesitar añadirle agua, yo le añadí unos dos vasos de agua hirviendo, para no cortar la cocción.
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