Macarrones con coliflor y crujiente de jamón

Paso 1

Lo primero ponemos a calentar el agua en una cazuela de fondo grueso, con un puñado de sal gorda y lo llevamos a ebullición. Mientras el agua cuece preparamos la coliflor y pesamos la pasta.
Las hojas verdes que trae la coliflor son absolutamente deliciosas, así que no las tiraremos, las lavaremos bien y trocearemos para ponerlas junto con la pasta y los ramilletes de coliflor. Tendremos cuidado con los tallos mas duros de la coliflor para que no estén en la pasta. Cuando hierva el agua añadimos la pasta y la coliflor con las hojas verdes y cocemos hasta que la pasta este al dente. La coliflor queda al dente y termina de tener el punto en el horno al hacer la costra.
Cuando la pasta esta cocida la escurrimos y reservamos. Para los novaos en la cocina como yo si no quieres complicarte la vida haciendo salsa Bechamel la puedes tener de bote, es mas rica la casera pero si no te sale como a mi que es mi asignatura pendiente,l a pones de bote y apañado el plato.

Mezclamos la pasta con la bechamel y el queso cheddar y reservamos.
Ahora vamos a hacer la costra, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos ligeramente el jamón, añadimos el pan rallado y las especias y rehogamos. Cuando este preparado ponemos la pasta en una fuente refractaria y distribuimos encima la mezcla para la costra, y horneamos con el gris hasta que la costra este dorada.