Espaguetis a la Puttanesca

Paso 1

Rallar el tomate. Freír en un poco de aceite de oliva y un poco de sal durante unos 20 minutos a fuego medio.
Mientras, pochamos la cebolla en otra sartén con otro poco de aceite.
Y vamos picando las aceitunas.
Una vez pochada la misma, echaremos las alcaparras, las aceitunas negras picadas y la cayena estrujada con los dedos. El rehogado será a fuego fuerte y durante 2-3 minutos.
Añadimos el tomate y las especias frescas picadas. El ajo lo echaremos en crudo y muy picado.
Removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras cortamos las anchoas de la lata. Echarlas cuando ya no haya fuego, sólo el calor de la salsa. Si las cocináramos mucho, quedarían secas y el guiso muy salado.
Una vez la salsa esté lista apagamos y empezamos a cocer la pasta.
Cuando la pasta esté en su punto, escurrimos y añadimos la salsa. Removemos y a servir.