rosquillas de santa clara

Paso 1

batiendo los huevos junto con el azúcar glacé hasta que cojan volumen y la mezcla blanquee.
Ve añadiendo el aceite y el licor de anís, poco a poco, e incorpora la ralladura de limón.
Tamiza la harina y la levadura, viértelas a cucharadas y bate la mezcla durante 15 minutos más.
Precalienta el horno a 225°.
Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y gruesa. Dale forma las rosquillas sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente.
Hornea unos 25 minutos y, a mitad de cocción, baja la temperatura a 180°.
Una vez horneadas, deja que tus rosquillas enfríen sobre la rejilla.
Entretanto, prepara el merengue seco:
Bate la clara de huevo a punto de nieve y ve añadiendo el azúcar glacé, si se densifica mucho, añade una cucharada de agua, obtendrás un merengue muy denso.
Baña rosquilla a rosquilla metiéndolas hasta la mitad en el merengue y deja que sequen al aire.
Si quieres que sequen rápidamente, puedes meterlas en el horno a 50° durante un par de minutos.