Crème Brûlée

Paso 1

Cortamos la vaina por la mitad y con un cuchillo sacamos la pulpa de la vainilla.

En un cazo ponemos la leche junto con la pulpa y las vainas, calentamos al fuego y cuando empiece a hervir, lo sacamos y dejamos reposar (así se hace como una infusión).

En un bol batir las yemas con el azúcar, hasta que el amarillo del principio se vuelva un poco más blanco. Añadir la leche (sacando las vainas) y la nata. Mezclarlo todo bien y dejar reposar 30 minutos. Si pasado el tiempo queda espuma, sacar con una cuchara.

Verter en los platos y poner al horno, al baño maría, durante unos 45 minutos. Cuando lo sacáis del horno tiene que temblar un poco al moverlo, pero ya veréis que al enfriarse endurece más.

Dejar que se enfríe, y a la nevera un mínimo de 3 horas.

Justo antes de servir, espolvorear cada plato con azúcar moreno, si tenéis un hierro de quemar o en mi caso un soplete de cocina, lo quemáis. Si la quemáis mucho tiempo antes, el azúcar os quedará blando, así que mejor siempre en el último momento.

Y si queréis, bañar con un poco de licor.