Galletas crujientes de limón, avena y aceite de oliva

De

Deliciosas y sanas galletas con ingredientes magníficos como la avena y el aceite de oliva.

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  • 6
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 1 huevo mediano
  • 220gr de harina de reposteria
  • 8 gr de levadura en polvo
  • ralladura de medio limón
  • media cucharadita de sal
  • unas gotitas de extracto de vainilla (opcional)
  • copos de avena naturales

Preparación

Paso 1

Lo primero es precalentar el horno a 180° por arriba y abajo. Si tenemos ventilador, con 170° es suficiente. Colocaremos papel de hornear en la bandeja del horno y reservamos fuera de éste.

Paso 2

En un bol añadimos el aceite, el azúcar normal y el avainillado. Batimos con unas varillas electricas hasta que quede una mezcla suave.

Incorporamos el huevo y batimos hasta crear una crema espesa. A continuación, añadimos la ralladura de limón y las gotitas de extracto de vainilla (opcional).

Paso 3

En un recipiente a parte tamizamos la harina, la levadura y la sal. Incorporaremos a la mezcla anterior y mezclamos con el accesorio de amasar de la batidora (en la receta original utilizan una cuchara de madera, podéis hacerlo así si no tenéis ese accesorio) hasta conseguir una masa tersa que se pegue un poco en las manos.

Paso 4

Con una cuchara cogeremos porciones de masa, haremos bolitas no muy grandes (se expande la masa en el horno) y rebozaremos en avena. Aplastamos la bolita con las manos y las vamos colocando en la bandeja del horno.

Paso 5

Colocaremos la bandeja del horno con las galletas a media altura y las doraremos unos 15 minutos.

Como siempre, una vez bien doradas, se enfrían sobre una rejilla. Más tarde las podremos guardar en una lata o... ¡comérnoslas del tirón!

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