Bavarois de ciruelas y yogur griego

Paso 1

1. Pelamos y quitamos el hueso a las ciruelas

2. Las trituramos hasta dejarlas hechas una papilla/batido

3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina

4. En un cazo ponemos a fuego suave (5 en mi placa de inducción que tiene hasta 9) la leche, el azúcar y las ciruelas. Lo vamos removiendo con frecuencia, para evitar que se pegue.

5. Cuando la mezcla anterior esté caliente, pero sin llegar a hervir nunca, añadimos las láminas de gelatina hidratadas y removemos muy bien hasta que estén disueltas. Retiramos del fuego y dejamos templar.

6. Montamos la nata.

7. Añadimos a la mezcla de las ciruelas y la leche el yogur griego y batimos hasta que se integren.

8. Lo vamos añadiendo poco a poco a la nata montada y mezclamos con cuidado intentando que no se baje demasiado (aunque es bastante complicado, así que no desesperéis si se baja)

9. Ahora sólo queda verter nuestra mezcla en un molde. Ya debe estar fría y podemos pasarla directamente al frigorífico donde deberá estar al menos 6 horas. Lo ideal es que la preparéis por la tarde y esté toda la noche.

10. Por último sólo nos queda desmoldar (momento tenso donde los haya por si el invento falla en el último momento) y podéis servir sola o acompañada por un poquito de miel, sirope, frutos secos o unos trozos de ciruela. ¡Lo que más os guste!