Pasta con mejillones en escabeche

De

Esta receta se toma templada, pero también se puede dejar enfriar, reservarla en la nevera y tomar en frío. Es un plato equilibrado ya que contiene los hidratos de la pasta, las proteínas del atún y de los mejillones y las vitaminas y minerales de las verduras. Aunque bien siempre podemos acompañar con una ensalada verde por si nos quedamos con hambre.

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Una receta de pasta fácil y deliciosa con mejillones en escabeche. Junto a los mejillones, acompañaremos la pasta con una lata de atún natural, calabacín, ajo y cebolla. No te pierdas este plato de pasta tan original y práctico al mismo tiempo.

El equipo de Rebañando

  • 2
  • Media
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 Puñados de pasta (140g aprox.)
  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Lata de mejillones en escabeche
  • 1 Lata de atún al natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra y sal

Preparación

Paso 1

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente que marca el fabricante para que nos quede al dente. Escurrir y reservar.

Paso 2

Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín en juliana.

Paso 3

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar los ajos y antes de que doren añadir la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos aproximadamente.

Paso 4

Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar.

Paso 5

Mezclar la pasta con el atún previamente escurrido y con el escabeche de los mejillones.

Paso 6

Incorporar la pasta a la sartén de las verduras y cocinar un par de minutos a baja temperatura.

Paso 7

Emplatar repartiendo los mejillones sobre cada plato al final para que queden vistosos.

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* El tiempo para rehogar las verduras dependerá del tipo de fuego que utilicemos. Tenemos que tratar que las verduras se pochen y que no se nos quemen.
También dependerá de si nos gustan duritas o más pochadas.
* Una vez cocida la pasta para que no se siga cociendo la escurriremos y la pasaremos por agua fría y la reservaremos hasta que terminemos con el resto.
* Los mejillones los pondremos al final para que al mezclar los otros ingredientes no se nos deshagan.
* El corte en juliana del calabacín en opcional. Se podría cortar todo muy picadito para que apenas se aprecie la verdura.

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