Espárragos trigueros con huevo escalfado y parmesano

De

El viernes compré en la frutería un manojo de espárragos y por la noche estuve ojeando una de las revistas de la web Whole kitchen, en el que había unas recetas estupendas y entre ellas una de espárragos, que me pareció muy facilita y con una pinta estupenda, espárragos a la plancha con huevo escalfado y parmesano, y que fue la cena elegida para la noche del Domingo.

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  • 2
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 5 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 8 espárragos trigueros.
  • 1 huevo.
  • 1 puñado de queso parmesano, si puede ser recién rallado mejor.
  • Tres cucharadas de vinagre.
  • 500 ml de agua.
  • Sal y aceite de oliva.

Preparación

Paso 1

En primer lugar, cortamos la parte dura de los espárragos (la base), los lavamos muy bien y los secamos.




En una sartén para plancha echamos un chorro de aceite de oliva y asamos los espárragos durante 4-6 minutos, según nos gusten al dente o más tiernos. Sal al gusto.




Mientras se van haciendo los espárragos, ponemos en un cazo 500 ml de agua y tres cucharadas soperas de vinagre de vino, lo calentamos hasta que rompa a hervir.




Cascamos el huevo en un cuenco pequeño y lo echamos con cuidado sobre el agua hirviendo. Lo dejamos un minuto y medio, ni más ni menos. Así que cronometrar con móvil en mano. Lo sacamos con ayuda de una paleta y escurrimos muy bien.




Para emplatar, ponemos una cama de espárragos, sobre estos un puñado de parmesano y encima el huevo escalfado.




Fácil y muy resultón, ¿no crees?

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