Sopa Fría de Piñones y Nueces

De

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • PARA LA SOPA
  • Nueces - 50 gramos
  • Piñones - 50 gramos
  • Pimiento Verde - 1 ud
  • Ajo - 1 diente
  • Limón - 1 ud
  • Nata - 300 ml (18% MG)
  • Caldo de verduras - 300 ml
  • Aceite de Oliva - Un chorrito
  • Sal - Una pizca
  • Pimienta - Una pizca
  • Perejil -
  • Sandía - 1 trozo
  • Mango - 1 ud
  • PARA LA GELATINA DE ACEITUNAS
  • Gelatina - 6 hojas de gelatina neutra
  • Aceitunas - 200 ml de caldo de las aceitunas
  • Aceitunas - 5 uds de aceitunas negras

Preparación

Paso 1

GELATINA DE ACEITUNAS

Lo primero que tenemos que hacer es poner en agua fría las 6 hojas de gelatina para que se hidraten.
A continuación, añadimos en un cazo la mitad del caldo de aceitunas y lo calentamos. Una vez que esté caliente le agregamos las hojas de gelatina que hemos tenido previamente en remojo y que habremos escurrido.
Cuando se disuelva la gelatina añadiremos el resto del caldo y lo removeremos bien.
Después, lo pasamos a un vaso batidor, añadimos las 5 aceitunas negras y lo trituramos.
Por último, lo volcamos en un molde para que se gelatinice y lo guardamos en la nevera.

Paso 2

LA SOPA

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos los piñones a fuego suave.
Una vez que estén fritos, los pasamos al vaso batidor y añadimos las nueces, el diente de ajo, el pimiento verde y el caldo de verduras y lo trituramos todo.
Después añadimos la nata, una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva y seguimos triturándolo un poco más.
Colamos la mezcla y la dejamos enfriar en el frigorífico.

Paso 3

PRESENTACIÓN

Pela el mango y haz unas bolas ayudándote de un sacabolas.
A continuación, haz lo mismo con la sandía y la gelatina de aceitunas negras.
En un plato hondo pon dos bolitas de cada una alternadas y las condimentas por encima con una pizca de sal, perejil picado, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.
Por último, lleva a la mesa los platos sólo con las bolitas y sirve en una jarra la Sopa Fría de Piñones y Nueces en el momento.

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Gelatina aceituna negra: Al volcar la gelatina en el molde utilicé uno demasiado largo y no conseguía hacer bolitas, así que hice un cubo y listo.

Pimiento verde: Yo utilicé uno pequeño, pero os recomiendo que como el sabor va por gustos que empecéis añadiendo la mitad y si veis que le falta le añadís la otra mitad.

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