Nata montada
De YoChef
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Ingredientes
- Todo lo que se use debe estar muy frío.
- (Colocar unos 15 min. antes en el congelador)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se puede añadir sobres estabilizadores antes de montar la nata (un sobre - 250 ml. más o menos)
Paso 2
Se puede añadir harina de maíz o maicena (1 cucharada - 1/2 l. más o menos) una vez la nata
empieze a formar picos con mucho cuidado disolver en una cuchara de leche y añadir a la nata mientras acabamos de batir. Cambia un poco el sabor de la nata, así que usar este método sólo cuando queremos añadir algun aroma como vainilla o limón a la nata montada.
Paso 3
También se puede sustituir el azúcar normal por azúcar glas de confitería que es un estabilizador.
Paso 4
Otra opción sería la gelatina en polvo neutra (una cucharadita - 250ml. más o menos) Mezclarla con una cucharada de agua fría, dejarla así unos 5 min. y calentar al micro unos 10 seg. y luego dejarla enfriar un poco. Cuando la nata empiece a formar picos añade con cuidado la gelatina y termina de batir.
Paso 5
(Acordarse que en cualquier opción se añade azúcar a la nata asi que si usamos un estabilizador que lleve algo de azúcar tenemos que tenerlo en cuenta ya que quedaría demasiado dulce. Así que habrá que volver a calcular las cantidades.
Paso 6
También se usan nubes o malvaviscos calentandolos unos 5 seg. en el micro y mezclandolo con la nata cuando empiece a formar picos. (Acordarse que aportará más azúcar a la nata)
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