Crema fría de chirivía y almejas

De

Sopa ligera de verano, con chirivía, y almejas

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para la crema de chirivía
  • Ingredientes:
  • 300 g de chirivía
  • 2 cm de cúrcuma fresca
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 300 de caldo de ave
  • 300 de leche de avena
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 trocito de apio pequeño
  • aceite

Preparación

Paso 1

Pelamos las chirivías, cortamos el puerro a trozos. También quitamos la piel al jengibre y a la cúrcuma.

Ponemos 2 -3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, doramos las verduras y las raíces, durante 10 minutos, añadimos el caldo de ave y cocinamos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos las patatas troceadas, y las dejamos cocinar 20 minutos mas.

Pasamos al vaso de la batidora, añadimos la leche de avena, rectificamos de sal, añadimos un chorrito de aceite y trituramos hasta que veamos una crema fina. La guardamos unas horas en el frigorífico.

Paso 2

Almejas:

Nada mas llegar de la compra, ponemos en un recipiente agua sal y las almejas dentro, eso hace que se abran y suelten la tierra que tienen dentro. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizaras.

Ponemos uno o dos dedos de agua en un recipiente, cuando el agua hierva, añadimos las almejas y dejamos que se abran. Sacamos y reservamos. Esta acción hay que hacerla en el último momento para que no se nos sequen.

Emplatado:

Ponemos la crema en el fondo del plato, con cuidado ponemos las almejas, y unas hojitas verdes, finalizamos con un cordón de AOVE.

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Si os gusta mas o menos cremoso le añadís mas leche de avena. Esta es una receta ligera,si no te gusta la avena, le pones nata o leche evaporada.

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