Tarta de lima y merengue gratinado
De metodo19
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Ingredientes
- Masa brisa azucarada:
- 200 grs. harina
- 75 grs. azúcar glace
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 100 grs. mantequilla cortada en daditos
- Crema de lima:
- 6 yemas
- 250 grs. azúcar
- 50 grs. maicena
- Ralladura de 2 limas
- 100 grs. mantequilla fundida
- 150 grs. zumo de lima
- Merengue:
- 4 claras
- 200 grs. azúcar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Masa brisa azucarada: Disponer la harina en fontana sobre la mesa de trabajo y en el centro colocar el azúcar, el huevo, la sal y la mantequilla en pomada. Unir todo muy bien con la cuerna e ir añadiendo la harina poco a poco, mezclando sin amasar. Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera.
Paso 2
Extender la masa con el rodillo. Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable. Hornear a 180° durante 15 minutos con peso encima, quitar el peso y dorar.
Paso 3
Crema de lima: Blanquear las yemas con el azúcar y añadir la maicena. Mezclar bien e incorporar la ralladura, la mantequilla y el zumo de lima. Poner sobre fuego suave y mover con varillas hasta que espese. Enfriar.
Paso 4
Merengue: Batir las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante.
Paso 5
Colocar la crema de lima sobre la masa horneada. Adornar con el merengue y gratinar en el horno hasta dorar.
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