Pastiera napolitana. Descubre nuestra receta.
- 12
- Media
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- Para la masa:
- 500gr de harina
- 200gr de azúcar
- 200gr de mantequilla
- 3 huevos
- Para el relleno
- 1kg de ricota
- 200gr de burgul o de trigo cocido
- 10 huevos
- 3 sobres de vainilla
- Ralladura de limón
- 250gr de frutas escarchadas o confitadas
- 100gr de azúcar
- Agua de Flor de naranjo o agua de azahar
Preparación
Paso 1
Preparamos la pasta brisa mezclando en un bol la harina, 200gr de azúcar, 200gr de mantequilla, 3 huevos y una pizca de sal. Mezclamos todo bien integrando todos los ingredientes y formamos una bola. La dejamos reposar una media hora en el frigorífico.
Paso 2
Mientras tanto, preparamos el relleno poniendo el burgul o el trigo cocido en una cazuela, la leche y la ralladura de limón y lo llevamos a ebullición hasta que se forme una crema homogénea y densa.
Paso 3
En otro bol echamos la ricotta, el azúcar, los huevos de uno en uno, seguimos mezclando y añadimos el agua de azahar o de flor de naranja
Paso 4
Precalentamos el horno a 180°.
En cuanto se enfríe, añadimos el burgul a la mezcla de ricota, huevo, y agregamos también las frutas confitadas. Después extendemos bien la pasta brisa y echamos nuestra mezcla.
Paso 5
Cortamos unas tiras de masa brisa, todas de la misma longitud y las vamos colocando de tal forma que quede una especie de enrejado.
Sellamos bien los bordes para que no se nos abra mientras está en el horno.
Horneamos durante 50 minutos.
Paso 6
Una vez se enfríe, espolvoreamos con azúcar. Podemos añadir algún que otro trocito de fruta confitada.
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