Guiso de verduras con jamón y huevo

De

2° plato

Ver la receta completa

  • 4
  • Media
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 200 g. de taquitos de jamón iberico, 4 huevos, 2 tazas de tomate en daditos sin piel ni pepitas, 1 puñado de judías, 1 calabacín, 1/2 taza de guisantes, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de cebolla picada, 1 cucharada de ajo picado, 4 lonchas de queso de cabra y pizca de sal.

Preparación

Paso 1

Rehogamos los taquitos de jamón ibérico en una sartén amplia, cuando estén dorados los retiramos de la sartén y en el mismo aceite doramos el ajo picado.

Paso 2

Cuando el ajo esté dorado añadimos la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas, el calabacín en medias lunas y los guisantes. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio 15 minutos.

Paso 3

Añadimos luego los daditos de tomate y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y colocamos las lonchas de queso de cabra por encima. Hacemos 4 huecos entre los espacios que quedan entre las lonchas para cascar en cada hueco. Añadimos los taquitos de jamón ibérico.

Paso 4

Gratinar todo aproximadamente 5 minutos en el horno poniendo el fuego de arriba hasta que veas que los huevos y el queso están en su punto. Servir caliente.

Ver la receta completa

Para los que no le guste con huevos fritos los pueden sustituir por tiras de panceta frita. El queso de cabra se puede cambiar por otro tipo de queso.

También te gustará

También te gustará