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Ingredientes
- Lomo cortado para libritos
- Queso roquefort
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Quesitos El caserio (opcional)
Preparación
Paso 1
Rellenamos el librito con roquefort, que habremos aplastado con un tenedor para que tenga textura de crema.
Cerramos el librito, aplastamos los bordes y salpimentamos.
Empanamos con huevos y pan rallado asegurándonos que los bordes quedan bien sellados. Si queremos podemos hacer un doble empanado.
Los freimos y cuando estén los ponemos en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, y servimos.
Si queremos un sabor más suave podemos mezclar el roquefort con quesitos del caserio en proporcion mitad/mitad o variando según la intensidad que queramos, aplastandólo y mezclandolo con un tenedor o cuchara
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