- 6
- Media
- Medio
Ingredientes
- 2 kg. Jabalí
- ¾ l. vino negro
- 1 ½ l. caldo de carne
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 4 gajos de ajo
- 20 gr. Harina
- 300 gr. champiñones u otro tipo de seta
- 24 unidades cebollas de platillo
- Clavo
- Ginebra
- Laurel
- Tomillo
- Sal
Preparación
Paso 1
1. En un recipiente hondo, poner la carne cortada a trozos regulares, la cebolla, las zanahorias, los puerros, ajos y las hierbas aromáticas y especies. Cubrir todo con el vino y macerar en la nevera unas 24 horas.
2. Pasadas las 24 horas, escurrir.
3. En una paella sofreír la carne. Colocar en una cazuela
4. Freír las verduras en el mismo aceite y añadir a la cazuela con la carne.
5. Añadir el vino a la paella y hervir durante 5 minutos. Añadir a la carne.
6. Cocer la carne a fuego lento. Cuando se reduzca el vino, cubrir con caldo de carne.
7. Una vez la carne este tierna, apartar la carne. Colar las verduras y el caldo con un chino.
8. En otra cazuela, freír la harina en aceite. Añadir el caldo y cocer lentamente. Desgrasar.
9. Añadir la carne y que haga chup-chup.
10. Añadir las setas y las cebollitas. Hervirlas.
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