Salsa romesco

Paso 1

Ponéis los tomates enteros y los 6 dientes de ajo sin pelar en una fuente y los metéis en el horno precalentado a 180°, durante 30 ó 40 minutos. Cuando estén asados, los sacáis. Una vez fríos, les quitáis la piel.

Ponéis un cazo con agua, cuando arranque el hervor echáis los pimientos choriceros (limpios de pepitas) que cuezan durante 15 minutos. Los escurrís y reserváis.

Cuando los pimientos se hayan enfriado, con un cuchillo vais sacando la pulpa y la reserváis.

Ahora, toca pelar las almendras y avellanas. Para facilitar un poco esta operación, con las manos frotáis unos con otros, así las pieles se van deshaciendo y se pelan más o menos bien. Hecho esto, las trituráis en la picadora hasta reducirlas a polvo.

En el vaso de la batidora, echáis los tomates, los ajos, la pulpa de los pimientos, las almendras y avellanas trituradas, el ajo crudo al que habréis quitado el guio, sal, un poco de vinagre y vais añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras batís con la batidora. Tenéis que conseguir una salsa homogénea y bien ligada.

La probáis... y si tenéis pan cerquita... cuidadito! es difícil parar de mojar.

Si os sobra, cosa improbable, podéis congelarla con toda tranquilidad.