Soufflé de taronja

De

Ver la receta completa

  • Media
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Per a 4 porcions:
  • - 50 gr. de mantega derretida
  • - 10 gr. de mantega per engrassar els motlles
  • - 60 gr. de sucre
  • - sucre per espolvorejar
  • - 45 gr. de farina
  • - 300 ml. de llet
  • - peladura ratllada finament de 2 taronges
  • - 2 cullerades de suc de taronja
  • - 3 rovells
  • - 4 clares
  • - sucre glass

Preparación

Paso 1

Precalentar el forn a 200°C en una bandeja de forn a dins.
Engrassar els motlles i espolvorejar el sucre per l'interior assegurant-se que no quedin buits, és a dir, que tota la superfície estigui coberta.

Paso 2

Farina i mantega a foc lent durant un minut en un cassó.
Afegir la llet fins aconseguir una salsa llisa removent fins que bulli. Ho fem en una cullera de fusta.
Cuinar a foc lent durant un minut o dos i ho retirem del foc.
Afegim la ratlladura de taronja i el suc.
Posem el sucre reservant una culleradeta. Mesclem fins que el sucre es disolgui.

Paso 3

Quan la mescla s'hagi refredat una mica afegim els rovells un per un i batre bé.

Paso 4

A banda batem les clares en varilles fins aconseguir fer pics en les barilles. Tenen que estar tous, no s'ha de quedar rectes (plantats, aguantant) sinó que s'han de quedar de costat. Quan comenci a blanquejar-se (a mitant montar) afegim la culleradeta de sucre que haviem reservat.
Afegir una cullerada de les clares a la salsa per alleugerar-la.
Després incorporem la resta de clares a punt de neu incorporant-ho tot en una sola mescla i sense grumolls.
Ho fem en una llengua de gat o espàtula de silicona.

Paso 5

Abocar la mescla als motlles fins que arribi just dalt de tot.
Pasem un dit pels costats per a que pugi recte com una .

Paso 6

Posar els motlles damunt la bandeja calenta i coure de 12 a 15 minuts, fins que els soufflés estiguin dorats i hagin crescut, però que estiguin una mica movedís del centre.
ÉS IMPORTANT NO OBRIR EL FORN MENTRE ES COUEN O ES DESINFLARAN.
Espolvorejar una mica de sucre glass i servir enseguida.

Ver la receta completa

Sense fornejar aguanta 4 setmanes congelat.

También te gustará

También te gustará