Croquetas caseras
De A "cocinear"
!! Que ricas nuestras croquetas de toda la vida !!
Puedes hacerlas, de lo que prefieras: jamón serrano o cocido, gambas, queso..., etc.
En esta ocasión vamos a hacer las tradicionales, con los restos de la carne del cocido.
Ingredientes
- 200 grs. de restos de carne del cocido troceada o picada
- 1/2 cebolla mediana cortada muy pequeña
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 litro de leche entera fría aproximadamente
- Nuez moscada
- Sal
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- Pimienta negra opcional
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Mantequilla o margarina 2 cucharadas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade la cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.
Paso 2
Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente.
Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.
Paso 3
Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ). Incorpora la carne troceada, añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.
Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...
Paso 4
Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).
Paso 5
Da forma con ayuda de dos cucharas, y pasa por huevo batido, y pan rallado.
Si te cansas, manos muy limpias y a hacer bolitas x D !!
Paso 6
Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez; prefiero hacerlo en un cazo, se gasta menos aceite, ... y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
* Hazlas con los restos de carne de una barbacoa, deliciosas !!
**Puedes congelar la masa tal cual, o una vez hechas las croquetas y empanadas..., yo prefiero la segunda opción. Descongelas, vuelves a pasar por pan rallado, y listo.
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
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