Ostras gratinadas

De

Muy fácil de preparar y delicioso para los aficionados de las ostras. De pasada os explico cómo preparar una "Beurre d'escargot", mantequilla aromatizada que suele usarse en Francia para acompañar caracoles pero que os dará mucho juego.

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Ostras gratinadas acompañadas de una mantequilla aromatizada con ajo y perejil. Un aperitivo genial para el verano y un entrante muy apetecible para navidad.

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 docenas de ostras
  • Champagne
  • Gruyère rayado
  • Para la mantequilla aromatizada (beurre d'escargot):
  • 250gr de mantequilla salada
  • 20gr de chalotas
  • 30gr de perejil
  • 10gr de ajo
  • 2,5gr de pimienta negra
  • 2,5gr de especias variadas (a vuestro gusto)

Preparación

Paso 1

Para la mantequilla aromatizada o de caracol:

Sacamos con tiempo la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Picamos con un robot las chalotas, el ajo y el perejil. Añadimos todo a la mantequilla junto a la pimienta y las especias que hayáis elegido para dar sabor. Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Paso 2

Abrimos las ostras y le quitamos el líquido. Añadimos una cucharadita de la mantequilla aromatizada que acabamos de preparar a cada ostra.

Paso 3

Vertimos un poco de Champagne sobre cada ostra. Para terminar añadimos un poco de queso rayado y metemos en el horno durante 20 minutos con grill. Cuidado: Estad pendientes para que no se quemen y sacadlas en cuanto se gratinen.

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Como probablemente no hayáis acabado la botella de Champagne con la que hemos regado las ostras, ya sabéis con qué acompañar este exquisito entrante tan veraniego como navideño.

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