Cañas fritas rellenas de crema de chocolate
Ingredientes
- 375 g. harina de trigo
- 1 huevo
- 75 g. de azúcar avainillado
- 65 ml. aceite de oliva virgen extra suave
- 65 ml. vino blanco
- 65 ml. leche entera
- 25 g. mantequilla
- una pizca de sal
- aceite de oliva suave para freír
- Para la crema de chocolate:
- 500 ml. de leche entera
- 150 g. del preparado Royal para crema pastelera
- 100 g. de cacao en polvo Royal
- Para decorar:
- azúcar glass avainillado para decorar
- Manga pastelera y canutillos para cañas
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En un bol grande añadimos todos los ingredientes salvo la mantequilla. Amasamos, primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos. Cuando los ingredientes se estén comenzando a mezclar vamos agregando la mantequilla que deberá estar blandita, en pomada. Amasamos durante 4 ó 5 minutos, formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos tapando la masa con un paño.
Paso 2
Untamos una superficie de trabajo con aceite y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa lo más fina posible. Es muy importante que la masa quede muy finita, así conseguiremos una textura de nuestras cañas mucho más crujiente.
Paso 3
Cortamos la masa en tiras no más anchas de 3 cm. y de unos 20 cm. de largo. Formamos el cono que las cañas enrollado las tiras de masa en el molde de cañas.
Paso 4
En una sartén profunda calentamos el aceite de oliva y vamos añadiendo los moldes con la masa ya enrollada. Freímos durante 1 o 2 minutos por cada lado a temperatura media y vamos retirando las cañas a una bandeja con papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
Paso 5
En la mitad del proceso de fritura, nos será fácil retirar nuestros moldes metálicos de cada caña, consiguiendo así una mejor fritura por el interior.
Paso 6
Preparamos la crema de chocolate. Es un preparado de crema pastelera Royal que enriquezco con cacao en polvo Royal, una crema con un intenso sabor a chocolate. Sólo tenemos que calentar medio litro de leche en un cazo a fuego medio y cuando comience a hervir vertemos 100 ml. de leche que hemos mezclado previamente en un cuenco con el preparado.
Paso 7
Mezclamos todo con unas varillas manuales durante 1 minuto a fuego medio, siempre sin dejar de batir para que no se pegue la mezcla al cazo. Espolvoreamos con el cacao en polvo y batimos hasta que el cacao se junte con la crema, con otro minuto es más que suficiente.
Paso 8
Por último dejamos enfriar en un bol antes de rellenar nuestras cañas. A medida que la crema se vaya enfriando se espesará aún más.
Es fundamental, para evitar que la superficie de la crema forme costra al enfriarse, que cada 3-4 minutos, hasta que esté totalmente fría, removamos la crema de chocolate con una espátula. Al final nos quedará una crema lisa y sin costra.
Paso 9
Para el montaje final, la forma más fácil y limpia de rellenar nuestras cañas, una vez frías, es el utilizar una manga pastelera
Paso 10
Llenamos la manga pastelera con la crema de chocolate y vamos rellenando fácilmente cada una de las cañas. Al servir espolvoreamos con azúcar glass.
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