Salsa de tomate frito casero

De

Imprescindible en tantas ... , y tantas recetas...



No creo que haya haya hogar, en el que al menos una vez por semana, no se elabore alguna receta en la que el tomate frito sea el protagonista.


Al cocinar el tomate, se potencia una de las sustancias más beneficiosas que posee, ... el "licopeno", que es muy eficaz en la prevención de enfermedades cancerígenas.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • Tomate natural triturado, o tomates maduros pelados y troceados
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar

Preparación

Paso 1

En una sartén o cazo, vierte aceite suficiente para sofreir la cebolla y el pimiento ...

Paso 2

Una vez que esten doraditos, vierte con cuidado el tomate, y pon a fuego fuerte los primeros minutos, tapando la sartén, ya que salpica bastante.

Añade 1/2 cucharada de sal, y 1 cucharada de azúcar, en este caso para una lata de tomate triturado de 800 grs.

Paso 3

Baja el fuego, dejando la tapadera un poco destapada, y mueve periodicamente.

Según la cantidad de tomate que quieras hacer, y la intensidad del fuego, así tendrá que estar cociendo; el tiempo aproximado puede rondar entre 20-40mts. En mi caso, a fuego mínimo han sido 45 mts.

Paso 4

Prueba de sal y azúcar, y rectifica si es necesario, va a depender de la acidez del tomate que utilices.

Paso 5

La salsa estará lista cuando puedas hacer un "camino" con la espátula, y el aceite haya aflorado a la superficie.

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Te aconsejo que cada vez que vayas a remover, retires del fuego y vuelvas a poner de nuevo, también ayuda mucho para evitar salpicaduras, poner alrededor papeles de periódico.

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