Mini Muffins de Pistacho y Frambuesa
De JesusilloTM
Como ahora las frambuesas están de temporada, que mejor opción que usarlas en estos ricos muffins. Son tiernos, esponjosos y el toque a pistacho les va de fábula. ¿Os animáis a prepararlos? ¡Se hacen en un pis pas!
4 fotos
Ingredientes
- 60 gr de pistachos pelados, los salados de toda la vida
- 125 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 65 gr de harina
- 90 gr de frambuesas
- 20 gr de pistachos pelados, cortados en trocitos
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from cupcakemaniatic.com
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 180°C.
Trituramos los pistachos con la harina en una picadora. Reservamos
Paso 2
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos y batimos bien. Incorporamos la vainilla.
Paso 3
Tamizamos la harina con los pistachos. Si hay trozos de pistachos que no pasan por el colador, como si fueran granitos de arena, los añadimos sin más. Mezclamos bien y ya tenemos la masa.
Paso 4
Dividimos la masa en los moldes, ponemos 3 frambuesas encima de la masa, y espolvoreamos con el pistachos cortado.
Paso 5
Horneamos 15-18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
Paso 6
Dejamos enfriar, ¡y a disfrutar!
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