Costillas de cerdo ahumadas con salsa de arándano rojo
De Lisko Market
Manjar exquisito para preparar este verano en la barbacoa.
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- Un costillar
- Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados puolukka “Lisko Market”
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 dl de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de Salsa Bovril (extracto de buey)
- 2 cucharadas de arándanos rojos en polvo puolukka “Lisko Market”
- Sal y pimienta negra recién molida
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from liskomarket.com
Preparación
Paso 1
En la bandeja de la caja para ahumar se ponen las virutas de aliso y un terrón y medio de azúcar repartido por las cuatro esquinas. Se sala el costillar y se pone sobre la rejilla. Se cierra la caja y cuando la barbacoa empieza a tener brasas (puede tener también llama), se pone la caja y dejamos unos 50 minutos. Posteriormente retiramos de la barbacoa y dejamos reposar con la tapa cerrada durante unos 10 minutos para regular sabores.
Mientras hacemos la salsa:
Picamos las cebollas y el ajo.
Tostamos el azúcar en una cacerola hasta que comience a cambiar de color, añadir la cebolla picada, el ajo y los arándanos deshidratados y cocinamos hasta que queden caramelizados.
Añadimos después el vinagre y cocemos hasta que se evapore todo el líquido.
Agregamos la salsa Bovril y los arándanos en polvo, y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos sin dejar de remover. Casi al final añadir sal y pimienta negra.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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